백김치 레시피

아이들도 먹기 좋은 백김치 담그는 방법

백김치는 맑고 부드러운 맛이 특징으로, 아이들이 먹기에도 부담이 없고 자극적이지 않은 한국 전통 김치입니다. 매운 고춧가루를 사용하지 않아 담백한 맛을 내며, 소화에도 도움이 되는 건강식입니다. 이번 글에서는 백김치 담그는 방법을 소개해보려고 합니다. 간단한 재료와 절차로 온 가족이 즐길 수 있는 백김치를 만들어보세요.

백김치

 

백김치 재료 준비하기

• 주 재료: 배추 작은 것 1포기, 무 1/4개, 당근 1/2개, 쪽파 한 줌, 홍고추(선택)
• 양념 재료: 소금 1컵, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술
• 국물 재료: 물 2L, 소금 2큰술, 배 1/2개, 사과 1/2개

재료 손질하기

먼저 배추는 반으로 갈라 깨끗하게 씻은 후, 배추 사이사이에 소금을 뿌려 절입니다. 배추를 절일 때는 배추 포기 사이에 소금을 잘 뿌려 약 2시간 정도 절여주세요. 무는 얇게 채를 썰고, 당근도 가늘게 썰어 준비합니다. 쪽파는 적당한 길이로 자르고, 배와 사과는 껍질을 벗기지 않고 얇게 슬라이스해 준비합니다.

아이들용 백김치 담그기 단계별 방법

1. 배추 절이기: 배추를 소금에 절여 약 2시간 동안 둡니다. 배추가 충분히 절여져서 잎이 부드러워지면, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 소금기를 제거하고 물기를 충분히 빼줍니다.
2. 백김치 국물 만들기: 큰 냄비에 물 2L를 넣고 슬라이스한 배와 사과를 넣어 30분 동안 은은하게 끓입니다. 과일의 단맛이 충분히 우러난 후, 소금 2큰술과 설탕 1큰술을 넣어 간을 맞추고, 국물을 식혀 사용합니다.
3. 양념 준비: 다진 마늘과 생강을 준비한 국물에 넣어 은은한 향을 더합니다. 아이들이 먹기 좋도록 양념은 과하지 않게 넣어줍니다.
4. 재료 넣기: 김치 통에 절인 배추를 통째로 넣고, 그 위에 무, 당근, 쪽파를 추가합니다. 마지막으로 준비한 백김치 국물을 부어 재료가 충분히 잠기도록 합니다. 배와 사과 슬라이스도 함께 넣어 국물에 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
5. 숙성하기: 뚜껑을 덮고 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관합니다. 3~4일 후부터 시원하고 아삭한 백김치를 맛볼 수 있습니다.

백김치 맛있게 즐기는 팁

• 저온 숙성: 백김치는 김치냉장고에서 숙성하면 아삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다. 냉장고에 보관 시 최대 한 달까지 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 국물 활용: 백김치 국물은 시원하고 담백해 해장국이나 비빔밥에 곁들이기 좋습니다. 남은 국물을 다른 요리에 활용해도 좋습니다.
• 아이들 맞춤 맛 조절: 백김치의 간은 너무 강하지 않게 맞춰야 합니다. 기호에 따라 소금 양을 조절해 부드럽고 깔끔한 맛을 낼 수 있도록 합니다.

백김치 보관 및 유의사항

백김치는 실온에서 발효시킨 후 반드시 냉장 보관을 해야 맛이 변하지 않습니다. 기온이 높은 곳에서 오래 두면 발효가 과도해지므로 주의가 필요합니다. 백김치는 김치냉장고에서 보관할 경우 약 한 달간 신선함을 유지할 수 있습니다. 아이들이 먹기에 부드럽고 상쾌한 맛이 오래 지속되도록 보관 방법에 신경을 써주세요.
백김치는 맑고 부드러운 맛 덕분에 어린아이들도 거부감 없이 즐길 수 있는 김치입니다. 다양한 요리와 함께 먹으면 건강에도 좋고, 특히 겨울철 면역력 증진에도 큰 도움이 됩니다. 이번 겨울, 정성껏 담근 백김치로 온 가족이 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요.
 

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