김장 김치 담그기

절임배추 20kg에 맞춘 김장 양념 만들기와 김장 담그기, 보관법

김장철이 다가오면서 절임배추와 양념 준비가 중요해졌습니다. 이번 글에서는 절임배추 20kg을 기준으로 알맞은 양념 레시피와 김장 담그는 방법, 그리고 보관법을 소개합니다. 이 방법을 통해 매년 맛있는 김장을 준비해 보세요!

김장 김치

절임배추 20kg은 몇 포기?

절임배추 20kg은 일반적으로 약 5~7포기 정도입니다. 배추의 크기와 절임 정도에 따라 다소 차이가 있을 수 있지만, 이 정도의 분량을 기준으로 김장 양념을 준비하시면 적당합니다.

1. 절임배추 20kg에 맞는 김장 양념 만들기

김장 양념의 맛은 김치의 맛을 결정하는 중요한 요소입니다. 절임배추 20kg 기준으로 필요한 재료와 양념 만들기 방법을 아래와 같이 준비했습니다.

• 고춧가루: 1.5~2kg
• 다진 마늘: 500g
• 다진 생강: 100g
• 새우젓: 200g
• 멸치액젓 또는 까나리액젓: 700ml
• 설탕: 1/2컵
• 소금: 1컵 (간 조절용)
• 무채: 1개 분량 (약 1kg, 채썰기)
• 쪽파: 200g (4~5cm 길이로 자르기)
• 갓 또는 미나리: 100g (선택사항)
• 찹쌀풀: 1컵 (찹쌀가루 1/2컵과 물 2컵을 섞어 걸쭉해질 때까지 끓이기)

찹쌀풀은 김치의 양념이 배추에 잘 흡수되도록 하고, 김치가 더 깊은 맛을 내도록 도와줍니다. 먼저 찹쌀풀을 끓여 준비한 뒤 모든 재료를 큰 볼에 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다. 김장 양념의 농도는 배추에 잘 묻을 정도로 너무 묽지 않게 하는 것이 좋습니다. 만약 너무 묽다면 고춧가루를 조금 더 추가해 농도를 맞춥니다.

2. 절임배추에 양념 버무리기

절임배추에 양념을 고르게 버무려야 배추가 골고루 숙성됩니다. 아래 방법을 참고하여 김장을 담가보세요.

1. 절임배추의 물기를 살짝 털어냅니다. 너무 물기가 많으면 양념이 묽어질 수 있습니다.
2. 배추 한 잎씩 들고 양념을 골고루 펴 발라줍니다. 특히 배추 줄기 부분에 양념이 잘 묻도록 꼼꼼히 발라주세요.
3. 양념을 바른 배추는 김장 용기에 차곡차곡 쌓습니다. 포기김치의 모양이 흐트러지지 않도록 신경 써주세요.

3. 김장김치 보관 방법

김장김치는 보관 온도와 방법에 따라 맛이 달라집니다. 알맞은 보관법을 통해 오래도록 맛있게 김치를 즐길 수 있습니다.

• 보관 온도: 김치 냉장고는 0~2도 사이로 유지해 주는 것이 좋습니다. 일반 냉장고는 온도가 높아 숙성이 빨라질 수 있습니다.
• 보관 용기: 밀폐 용기를 사용해 김치의 신선도를 유지하고 냄새가 외부로 퍼지지 않게 합니다.
• 장기 보관 팁: 너무 일찍 김치가 익지 않도록 처음 2~3일은 상온에 두었다가, 김치가 살짝 익기 시작하면 김치 냉장고에 넣어 보관하면 오랫동안 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

위 방법을 참고해 절임배추 20kg으로 맛있는 김장김치를 준비해 보세요. 매년 손쉽고 맛있는 김장김치로 겨울철 식탁을 풍성하게 채울 수 있습니다!

 

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