쉽게 따라하는 잔치국수! 진한 육수와 양념장 비법 공개

 

 

진한 멸치육수와 풍미 깊은 잔치국수 레시피

한국 전통 요리 중 하나인 잔치국수는 이름 그대로 잔칫날 빠질 수 없는 인기 음식입니다. 따뜻하고 진한 멸치육수에 담긴 소면과 감칠맛 나는 양념장이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 한식 면 요리입니다. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 잔치국수 레시피를 소개합니다. 특별히 육수 맛 내기와 양념장 비법을 상세히 알려드릴게요!

 

잔치국수 재료

먼저, 필요한 재료를 준비해 볼까요? 대부분 집에 있는 간단한 재료들로 손쉽게 만들 수 있습니다.

① 국수 재료

• 소면 200g (2인분 기준)

② 육수 재료

• 국물용 멸치 20마리
• 다시마 1장 (10x10cm)
• 양파 1/2개
• 무 100g
• 대파 1대
• 물 2L

③ 고명 재료

• 계란 1개 (지단용)
• 김가루 약간
• 다진 파 약간

④ 양념장 재료

• 간장 4큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 다진 파 1큰술
• 깨소금 1작은술

잔치국수 만드는 법

이제 본격적으로 조리를 시작합니다. 멸치육수를 제대로 만드는 법부터 고소한 양념장 비법까지 단계별로 알려드릴게요.

1. 멸치육수 만드는 법

진한 육수는 잔치국수의 맛을 좌우하는 핵심 포인트입니다. 아래 단계를 따라 만들어보세요.

1. 멸치는 머리와 내장을 제거하여 쓴 맛과 비린 맛을 없애줍니다.
2. 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 물 2L를 붓습니다. 중불로 끓입니다.
3. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내어 쓴맛이 나지 않도록 합니다.
4. 양파, 무, 대파를 추가하고 약불에서 20분 정도 더 끓입니다.
5. 완성된 육수는 체에 걸러 맑은 국물만 남깁니다. 필요에 따라 소금으로 간을 맞추세요.

2. 양념장 만드는 방법

감칠맛 나는 양념장은 잔치국수를 한층 더 맛있게 만들어줍니다. 간단히 섞어 준비하세요.

1. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 다진 파, 깨소금을 넣습니다.
2. 골고루 섞어 한쪽에 준비해둡니다. 취향에 따라 고춧가루의 양을 조절할 수 있습니다.

3. 국수 삶기

소면은 삶는 방법이 중요합니다. 알맞게 익힌 후 전분기를 완전히 제거하세요.

1. 끓는 물에 소면이 서로 붙지 않게 넓게 펴주면서 넣고 포장지에 적힌 시간대로 삶습니다. 이때 물이 끓기 시작하면 찬물을 조금 부어주세요. 면이 더 쫄깃하게 삶아집니다.
2. 삶은 소면을 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 이때 빠르세 찬물에 씻어줄수록 면이 더 쫄깃해 집니다. 조금 더 쫄깃한 맛을 즐기려면 얼음을 넣어 더 차가운 물을 만들어 주는 것도 좋습니다.

4. 고명 준비

고명은 국수의 비주얼과 맛을 더해줍니다. 계란 지단은 얇게 부쳐 채 썰어 준비하세요.

• 계란을 곱게 풀어 얇게 부친 뒤, 채 썹니다.
• 김은 손으로 잘게 찢거나 가위로 자릅니다.
• 파는 송송 썰어 고명으로 사용합니다.

5. 잔치국수 완성

1. 그릇에 준비한 소면을 담고 뜨거운 멸치육수를 부어줍니다.
2. 계란 지단, 김가루, 다진 파를 고명으로 올립니다.
3. 양념장을 곁들여 취향에 따라 섞어 드시면 됩니다.

요리 팁

더 맛있게 만드는 비법을 알려드립니다:

• 육수에 무를 넣으면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다.
• 소면을 삶은 후 찬물에 헹구면 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
• 매운맛을 좋아한다면 양념장에 청양고추를 추가해보세요.
• 다진 김치를 고명으로 얹으로 아삭하게 김치가 씹히는 김치잔치국수를 즐기실 수 있습니다.

이 레시피로 집에서도 쉽게 잔치국수를 만들어 보세요! 여러분만의 노하우가 있다면 댓글로 공유해 주세요. 😊

 

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